ゴールデンウィークは休まず営業!

Category by 【ブログ】  2011 . . 27   comments 2  trackback 1
お疲れんこん

毎度まいどの達也です

気付けばゴールデンウィーク目前

皆さんは、予定は決まってますか?
今年は長期連休な人も多いんじゃないかな?

とゆー事は、ティピンは休まず営業です

五月の二日は、通常ならお休みですが祝日前ですので営業します

ですから二週間休みなし

体的にはしんどいですが
毎年、ゴールデンウィーク後がさっぱりな営業になってしまいますので

気合いいれて頑張りますね(笑)

そうそう、最近のティピンの話し

ちょっとだけ珍しい食材が入りました
カメノテ
皆さん知ってますか??
写真ではこれ!



写真では左の亀の手みたいな物です
本当にガメラみたい

食べるとカニの身みたいな感じ

なかなか面白い食材ですね

味も見た目よりは大分と美味しいです

真ん中は、金目鯛に右がアワビ
左上がマテ貝です

金目鯛は、一尾丸ごと煮込み料理にしちゃってますので
なかなかハングリーなお人にはオススメ

出汁もたっぶりです

あとは、平貝!
写真ではこれ!


これまたデカイ貝です
個人的にはこの貝柱
ホタテ貝柱より歯応えがあって
美味です

肝もなかなかの味ですよ

安くならないとあまり買わないけど
あったら注文すべき一品

もちろんアワビは言うまでもないですよね
これも肝が美味いさぁ


おおっと!
忘れてた
平貝の中にザリガニのようなオマールのようなエビが
皆さんこれ何だかわかりますか?

可愛い....

こいつはペットにしたいと思って
仕込みしてから育てようと思ったのに
気付けば動いてない
悲しい気持ちになりました


あいつ、可愛いかったのに...


最近のお気に入り写真
画像はこれ


虹が二つありますよ
珍しくないですか??

こんなの見たら俺もレインボーな気分で仕事に励む事ができます

ですから、ゴールデンウィークはレインボーな気分で仕事に励もう(笑)

そうそう、またまた忘れてた
美味しいパテがティピンの新メニューの仲間入りです

写真はないですが
もち豚のパテ
脂はイベリコベジョータの背脂使ってますのでマジ美味いっす

パテ好きな人、楽しみにしてて
今日も仕込みましたんで
マジ美味いっすよ

では皆さん、明日も頑張ろう!




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のれそれのアヒージョ

Category by 【ブログ】  2011 . . 22   comments 2  trackback 0
こんばんは赤池です!お久しぶりです!5月も目前ですが、まだ冷えますね。風邪に注意ですよ!

本日、のれそれを入荷致しました♪のれそれというのはアナゴの稚魚。生で食べてもおいしいんですが、ガーリックオイル煮で提供しております。

調理前はこんな見た目です。

透き通った白で、とても綺麗です!

調理後はきしめんのような見た目になります。笑 写真がなくて残念ですが、なんともいえないモチッとした食感で、美味です。

スペインでは、ウナギの稚魚が高級食材として重宝されています。すり身で作った"もどき"が出回るほど。こちら日本でも入手は困難&高価なため、ティピンではのれそれにチャレンジ!

これは是非お試しいただきたい!自家製バゲットと合わせるとまたこれが美味しいですよ♡


本日のおまけ写真、、、


とある常連様方といったツーリング先での一枚。うすずみ温泉に向かう途中の、日当駅というなんとも味のある駅。この電車の到着を待って、大勢の方がカメラを構えていらっしゃいました。

だから便乗しました。笑




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これからのティピン

Category by 【ブログ】  2011 . . 21   comments 9  trackback 0
お疲れ様
毎度毎度の達也です

なんだか、久しぶりの更新になってしまった

今回もサボってたわけじゃないですからね(笑)

先週と今週でいろいろ動いてたわけで忙しい毎日を過ごしてました

売り上げとはあまり関係のない忙しさだったんですけど(笑)

そうそう、昨日と今日から
二人の新人アルバイト君が
ティピンの仲間入りしてくれました

一人はまだまだ若いピチピチの18歳あかねちゃん
もう一人は、沖縄出身爽やかボーイのタイチ君

なかなかフレッシュな二人がティピンのスタッフとして頑張ってくれることになりました

二人とも、新人にしては珍しくアルバイトに意欲的!
楽しみな逸材が入ってくれましたよ

これからのティピンが楽しみになってきました

それから、これはティピンとしても自分としても痛い話しなんですが

二年前からティピンの厨房で頑張ってくれてたハヤト君が
6月の26日をもって退職することになりました

正直、痛いです

ですが、彼も30歳を目前とした歳

何かいろいろ考える事もあるのでしょう

自分もそうでしたから
彼の門出を祝ってあげましょう

何度もブログで書いてますが
飲食店とは行く人来る人
こんな事が何度も繰り返します

最初は、ティピン初期のスタッフ
ヨシ君から始まり
次は、ハヤト君

ティピンも4年半

いろいろありますよね~

4年半の中で理想ばかり追い求め
現実と戦いながら悪戦苦闘してた自分

ただ、自分の中では
きっとティピンの進むべき道は
間違ってないと思いたい

これからのティピンも
新しいメニュー、気持ちが良いサービス、居心地の良い空間
いろいろありますが

新しい事をもっと表現していきたい
もっともっと素敵な店になるように頑張るので
おこがましいですが、応援よろしくお願いします

自分がブレないように自分にプレッシャーかけて
あっ、プレッシャーがないと自分が甘えるので(笑)
地域一番店を目標に

負けないように頑張るぜ!




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春ですね♪

Category by 【ブログ】  2011 . . 13   comments 0  trackback 0
どうも☆
こんばんはスタッフの桃子です^^


今年もちゃんと春が来ましたね♪

そして桜が咲いて

雨が降って風が吹いて桜が散っちゃう・・・


毎年おんなじ!
自然って不思議ですねぇ

私は草花の知識に関してはちょっと強い子ので
植物の凄さには毎回感心しちゃいます^^


TPINは川沿い(?)にあるのですが
TPINの裏に咲いてる桜がこれがまぁー綺麗☆

あの子たちはお寝坊さんだったのか
今見ごろですょ♪




そしてこの前!!

110407_010538.jpg



桜の入ったワインを頂きました♪♪

この子お店に1本だけあって、入ってきた時からずーっと狙ってたのです><

達也さんから飲んでいいとお許しが出たので即注文しちゃいました^^




白ワインなのですが甘くてさくらんぼのようなワインでしたょ♪

そしてちゃーんと桜の花びらまで頂きました^^



花見ができなかった分ここで桜を満喫^^



春が終わって梅雨が来て

あっTPINの
近くにはアジサイも咲きます♪♪




そして
夏ーっっっ!!!

だって私の誕生日が・・・ねっ♪




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白いソーセージ

Category by 【ブログ】  2011 . . 08   comments 2  trackback 0
お疲れ様です
達也です

街を歩けば桜が綺麗な時期になってきましたね~
僕が住んでる天白区も桜が綺麗な場所がたくさんあるんです
道を歩いての一枚!!


本当、癒される


癒されたら頑張る原動力になりますよね
で、その日の夜
以前からやりたかった白いソーセージの仕込み
写真ではこれ!

まずは、ファルス作り

そして、豚の腸に詰め込み作業
写真ではこれ!

何故だかトグロ巻いてますが
これ、ソーセージです

そして、10センチぐらいに縛ったのがこれ!!


思わず持って写真撮りたくなった一枚


お調子者の僕はこんな事も
皆さん怒らないで見てね(笑)


怒った?

本当にすみません
なんだか、何かやらないと気が済まない性格で

ただ、ソーセージ
美味いです

4月中には4種類ぐらい完成させて
5月にメニューとして載せれればと思ってます


あっ!!
こんな事やってるからか
ティピンの冷蔵庫が壊れてる....

厨房の冷蔵庫壊れたら営業できんのかな...
朝一で修理してもらいます
また出費が痛いなぁ

明日はまた睡眠不足になりそうだ
けど、週末なので頑張らないとね

あっ!!
もう一つ話しがあったや

うちの新人のユウマ君

なかなかの天然記念物的な存在ですよ
こないだ、アセロラジュースをオーダーされ何故か
アセロラジュースとスティックシュガー用意してました(爆笑)

なかなかの逸材

そして、次は買い出し頼んだら
ティピンには裏口があるので
ユウマ君は裏から出たはずなのに

帰って来たら何故か
隣のトルコさんに入って

あれ?何か景色が違うなぁって思ったらしく
表の入り口でティピンを確認してから
やっと帰ってきました

こうゆうのは感覚の問題な気がするんですけど
まぁ、おもしろい奴です

こんな愉快なユウマを皆さんよろしくお願いします

これから、社会に出るまではティピンで成長してもらわないといけませんからね


彼が社会に出てから恥をかかないように、挨拶から言葉使い
身のこなしまで僕ができる事は責任持って育ててあげたい

けど、僕もまだまだ成長できてないけど(笑)
スタッフ共々、成長できるように頑張りますね~




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