自家製スモークサーモン

Category by 【ブログ】  2011 . . 27   comments 0  trackback 0
こんばんは赤池です!

ひさしぶりの更新になってしまいました、、、。気付けば梅雨入り目前ですね湿気に弱い中途半端な天パーの僕には辛い時期です。


今夜は、自家製スモークサーモンの試作。試作にして、かなりいい出来でした!うまいんす。あまぁ〜い新タマネギと相性バツグンでした

写真はこちら、、、

メニューに名を連ねる日も近いので、お楽しみに!!


話は変わって本日の営業前、早朝から海釣りへ行かれていたお客様からお魚を分けていただけました!豊丘漁港(でしたよね?!)より直送のスズキとマダカ

どどんっっ

こんな立派なお魚を分けていただいて本当に感謝感謝です。釣りの話を聞いていたら、スタッフ一同みんな釣りに行こうよモード。笑 近日中に激しい釣果バトルが予想されます。楽しみだ〜



最後に、、、

だいぶ掲載が遅れてしまいましたが、先日達也さんのお師匠、高畑にあるバルTAPASのマスターがいらっしゃいました。はるばる高畑より自転車で!!自転車といっても本格的なあれですが。にしても高畑から塩釜口!それも30分で到着!下手したら車より早いです!

こちらはその夜の記念撮影、、、

すさまじい体力とバイタリティ、感服です。ありがとうございました!今度はこちらからおじゃまさせていただきます!地下鉄で、、、



てなわけで、今夜はこれにて、、、。おやすみなさーい!あ、次回こそは新&最年少アルバイトあかねちゃんを紹介致しますので、お楽しみに!!!




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恵那鶏もも肉と軟骨のファルス

Category by 【ブログ】  2011 . . 18   comments 0  trackback 0
お疲れです
バル ティピンの達也です

今日もヘトヘト
ですが、今からパン焼きますよ~
今日はブリオッシュ

今は発酵待ちです

最近はいろいろ忙しくて
写真をなかなかのっけれない

皆さんすみません....

最近の仕入れの話しでも
今日はノドグロと天然真鯛が入荷しましたよ
写真ではこれ!



ノドグロ
さすがに白身の王様!
これは美味いっす

一尾丸ごと調理しますので
贅沢な一品ですが
本当に美味い
3、4人前ありますので
皆さんでつつくのも良いかもしれませんね

今日、お客様もめっちゃ美味しかったですって言ってくれました

こうゆう瞬間が一番最高

頑張って仕事した嬉しい瞬間ですね

きたーーーっ!!感じ
織田裕二風(笑)

皆さんわかりますかね?

それと、今回仕込んだもの
それは、恵那鶏もも肉と軟骨のファルス

写真は焼く前



次は焼いた後
お客様に提供する感じ
写真ではこれ!


ソーセージ作ってたので
そのレシピとかが生きた料理です

スタッフの赤池君と試食しましたが
これが、めっちゃまーーゆーー(笑)

時間かけて作ったかいがある料理ですよ

軟骨の食感がGooーー

次の初夏のメニューに入れますね

あっ
運がいい人は偶然がかさなれば食べれますよ
その時はスタッフに聞いて下さいね

ゴールデンウィーク後は
体に疲労が溜まって
とうとう背中から肩、首の痛みと頭痛と戦ってる状態

背中の痛みなんとかならんかね~

二年前ぐらいからよく痛み出します

早く治らんかね~
これ、本当に辛い

けど、頑張りますよ
とりあえず、お風呂入って
温泉の元で下呂にバーチャル旅行しよ
目をつぶるとそこは下呂な気分

最高だぁ




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自家製燻製とフェロモン

Category by 【ブログ】  2011 . . 11   comments 0  trackback 0
お疲れんこん
お久しぶりです
ティピンの達也です

皆さん、ゴールデンウィークも終わってしまいましたね
うちらもゴールデンウィークは休みなしで頑張りました

年齢的な衰えか
今年のゴールデンウィークは栄養ドリンク4回も飲んで耐え凌ぎました
たった二週間でボロボロになった自分の体力の衰え
なんだか哀しい気分です


そんなゴールデンウィーク中
元ティピンのアルバイターの子達からいろいろ近況報告が

偶然なんですが
2人共、仕事がしんどそうみたいで
かなり大変な毎日を過ごしてるみたいです

大変なのは皆さん同じなんですけどね

職種は二人とも営業
二人とも僕に同じ事を言ってました

ティピンは最高でしたと

いつかまた働きたいとか...

嬉しい事言ってくれるじゃないの

ただ、ティピンが環境的に甘いわけはないので
2人にしてみたら、きっとティピンの仕事が合ってたのかな

ただ、飲食業とは厳しい世界

生半可な心意気では
一生後悔する可能性もあります

飲食業も営業も
きっと同じぐらい大変ですから

彼らには、とりあえず今は修行だと思って頑張ってもらいたいです

きっと、
彼らだったら出来るはず

こんな自分でも
自分が努力すれば出来るはずがモットーで今まで生きてますからね

継続は力なりで頑張ってほしいな


今日は、朝5時にパンが焼き上がる状態です
今日は特に仕込みが多かったぁ

僕の体はさっき豚の燻製作業してたので
自分の体の匂いが煙りの香りです

自分がこんなに匂ってるから
きっとまわりは、もっと匂ってるかも(笑)

ただ、これはフェロモンみたいで美味しそうな匂い

なんだかモテる匂いな気がします

こんな事書いてたら
そこのあなたっ!
真似はしないで下さいね(笑)

さてと、パンも焼き上がったし
仕込みも終わったので
お酒を飲みながら
ラブアクチュアリー見て
恋愛の勉強でもしよーと

何度見てもポルトガルのシーン最高だわ(笑)




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全日本トライアスロン宮古島大会

Category by 【ブログ】  2011 . . 08   comments 1  trackback 0
こんばんは赤池です!

今日は、タイトルにあるトライアスロン宮古島大会に出場された常連様からかっちょいいお土産をいただきました!ありがとうございます!!


まずは写真を、、、



永久保存版ですね、こんなかっこいいボトルは。真ん中らへんがすごいことになってます!


こぐ!


泳ぐ!

これは開けるのももったいない気がしますね!しかし開けました!めちゃくちゃおいしい古酒です!


さて、わたくし恥ずかしながらトライアスロンのことをよく知らなかったんでこのパッケージを熟読してたんですが、これが本当にすごい!鉄人という言葉がふさわしい!!


簡単に説明しますと、、、


まずスタートが早朝7:30。この時点で鉄人です。そして初めは水泳3km。常人ならこの時点で肺を片方失います。それも海です。しょっぱいです。続いて自転車で155km。155km!説明には「ユリの咲き乱れる美しい景観」とありますが、僕ならば涙で前すら見えないでしょう。そして最後にマラソン42.195km。容赦なし。ゴール地点は陸上競技場。「トライアスロンという過酷な挑戦にアスリートと観衆は一体となり、感動はピークに達する。ドラマはゴールへと流れる。」読んでる僕の感動もピークに達します。


本当にこれはドラマですね。出場者1500人が1500のドラマを作るわけですね。そして数えきれない観衆が勇気と感動をもらうんでしょうね。いやぁ、素晴らしい!!その場を見てもいない僕も勇気をもらいました!


改めまして、お土産本当にありがとうございます。そして完走おめでとうございます!なにより、本当にお疲れ様です!!




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NEWスタッフ&ストウブ

Category by 【ブログ】  2011 . . 01   comments 0  trackback 0
こんばんは赤池です!
みなさん、ゴールデンウィークをいかがお過ごしですか?旅行なんぞしてますか?行き先に迷ったらティピンですよ♪もうそれはティピンしかないですよ♪♪



え〜今日はティピンの新しい仲間を紹介します!第一弾は、優馬(19)と太智(21)です♫


ジャンッ!!!!


えー、右が沖縄さわやかボーイたいち君。左が下呂の剣道家ゆうま君です。今日、ふたりがバイトを終えてカウンターに並んで話し込んでたんですが、ふたりしてグレイのパーカー。しかも交換しても支障がなさそうなほどに似てる。笑 いやぁーもうカップル誕生かと思いますよね。笑 その写真を撮ればよかった、、、。

みなさん、ぜひ顔を見に来てやってくださいね!まだまだ不慣れですが、ふたりとも気のいい憎めない若人です。かわいがってあげてください♬


少し話がそれますが、新人教育って、自分の未熟なところを認識するきっかけになったり、またいいプレッシャーや刺激にもなっておもしろいですね。今までは教えられっぱなしでしたが、教えることを真面目に考える今日この頃です!!


え〜続きまして、今日やって来たストウブ3品。


ジャンッ!!!!


手前にある灰色のフィッシュプレート(?)と右のテリーヌ型ふたつ!何かと道具好きな僕は眺めていたくなる佇まいです。これからのティピンで大活躍してもらいますよー♩楽しみだ〜。


とまぁ、今回の紹介はここまで!


次回第二弾は最年少スタッフ茜音ちゃん(18)です!新人アルバイトは3人なので二弾で終わりますけどね。笑


それでは次回をお楽しみに!!




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