ハモン・イベリコ&セラーノ入荷!

Category by 【ブログ】  2011 . . 30   comments 0  trackback 0
お久しぶりです赤池です!とてつもなく久々の更新となってしまいましたみなさんお元気してますか?

さっそくお店の話ですが、、、
つい先日、ハモン・イベリコ&セラーノを同時入荷致しました!これまで通り数日お店の空気に馴染ませた後、今回は部位ごとのブロックにカットして保存。もちろんオーダーごとに期待の新星ミートスライサーでスライスして提供します。

これがまずブロックにカットした状態、、、


手切りには手切りの良さがありますが、切断面の美しさはスライサーに敵いません生ハムの良さを最大限引き出してる感じです。みなさん是非イベリコ&セラーノ食べ比べてみてください甲乙というよりは、違いが楽しめますよ!

これはセラーノさんです、、、


本っ当にサシっていいもんですね提供の度に見惚れてます。笑




おまけ、、、


TPIN菜園用の土!いや~、引越屋のアルバイトを思い出す重労働でした。笑
只今スクスク育っております。お楽しみに、、、




バルTPIN | 名古屋市天白区塩釜口 南欧料理&タパス スペインバル【ティピン】


名古屋 スペインバル・ティピンってこんなところ | メニュー | 地図 | アルバイト&正社員・求人募集


pm5:30〜am3:00 TEL 052-837-3214 〒468-0066 名古屋市天白区元八事5−234塩釜グリーンハイツ1F西



台風には敵わん

Category by 【ブログ】  2011 . . 23   comments 2  trackback 0
お疲れ様です

今夜もぶいぶいビール飲んでる
バルティピンの達也です

またまた久しぶりのブログ更新となってしまった

こないだの台風の話でも

ティピン営業して
台風の被害に合った事はなかったんですけど
こないだ
初の25人もキャンセル

いや~本当に痛いとはこの事

天災には敵わないですね(笑)

昼から晴天だったので影響はないと思ったのですが

ほんと、トホホです

けど、悔やんでる場合ではないので次、頑張るだけですよね

そうそう、話しは大分と変わりますが
私し、久々にバイク買いました!
しかも激安で(笑)
名前はTLR200
トライアルバイクです!

これから休みは山にこもって
トライアルごっこです

来週、納車なんですが
楽しみだなぁ

子供みたいにはしゃいでます(笑)

あっ!
それと、最近気になる車
写真ではこれ

めっちゃカッコ良くない?

やっぱり男はだまってジープじゃない?

欲しい病です
悩むなぁ

お店の話しとか全然できないブログですがお許しを

今は、次のオススメメニュー作成してますので楽しみにしててください

あっ!!!
忘れてた!!

ティピンは、念願のスチームコンベクションオーブン買いました!

8月1日に設置予定です

これからのティピンは更にパワーアップしますよ

本当に楽しみにしててくださいね

さてと、今日はこんな朝焼け見ながら帰ります



明日も頑張ります!




バルTPIN | 名古屋市天白区塩釜口 南欧料理&タパス スペインバル【ティピン】


名古屋 スペインバル・ティピンってこんなところ | メニュー | 地図 | アルバイト&正社員・求人募集


pm5:30〜am3:00 TEL 052-837-3214 〒468-0066 名古屋市天白区元八事5−234塩釜グリーンハイツ1F西



富士幻豚が入荷しました!

Category by 【ブログ】  2011 . . 13   comments 0  trackback 0
お疲れ様です
バル ティピンの達也です

いよいよ
以前からお知らせしてた
富士幻豚が到着しました!

これはモモの部分
写真ではこれ!


良い脂ののりかた

早速食べてみましたが

あたくし、ホッとしました

お話しのとーり
脂が美味い!そして赤身は
以前の豚とはあきらかに違う

脂のとろける温度が32度らしい

これは、ヤバイっすよ!

以前の豚の脂が38度でとろけるとの話しだったので
あきらかに違う訳ですね

仕入れ値段もあきらかに違うけど(笑)

富士幻豚はかなりの品薄状態らしくてティピンは、一頭買いしてるので確保できてますが
これから仕入れするのは難しい状況みたいです
まさに幻の豚

とりあえず、生ハムにしたり
パテや煮込み 、ソーセージを作る予定です

グフフ(笑)
皆さん、これは楽しみにしててくださいね

そして、こないだの月曜日に
ティピンのアルバイト歓迎会&
ティピンミーティングを開いてまいりました

アルバイトは入って三ヶ月のメンバーが中心
今まで、ホール担当してくれた赤池君はキッチンに入る事になったのでたまにしかホールに出れない状況

サービスの面で気がきかない場面もあるかもしれませんが
みっちりと、我が家でミーティングを開いてまいりましたので
これからの若手に期待です

それにしても、今入ってくれたメンバーは
真面目で向上心が高いなぁと思います
きっと、もう三ヶ月もすれば
のびのびと最高のサービスをしてくれるメンバーだと思いますので

皆で地域1番店を目指して
頑張っていきますね!

応援よろしくお願いします
さてと、今日から頑張りますね




バルTPIN | 名古屋市天白区塩釜口 南欧料理&タパス スペインバル【ティピン】


名古屋 スペインバル・ティピンってこんなところ | メニュー | 地図 | アルバイト&正社員・求人募集


pm5:30〜am3:00 TEL 052-837-3214 〒468-0066 名古屋市天白区元八事5−234塩釜グリーンハイツ1F西



冷製ムール貝 白ワインジュレ添え

Category by 【ブログ】  2011 . . 03   comments 2  trackback 0
お疲れ様です
バル ティピンの達也です

もう真夏の様な
暑さですね

ティピンの厨房もおそらくサウナのような暑さ
毎日、リポビタンDイレブン飲んでこの暑さと戦ってます

真夏にピッタリのメニュー

冷製ムール貝の白ワインジュレ
写真ではこれ!


一口ピンチョでツルっと食べちゃって下さい

サッパリと冷えたムール貝
体がこんなの求めますよね

そして、こんな暑い日々に
ティピンの水道の排水管がつまりました
たしか、こないだの火曜日だったような
ティピンの厨房も洪水で営業どころではなく
11時には閉店させてもらい
その後、配管掃除
写真ではこれ!


これで、とーぶん排水管は大丈夫そうです(笑)

そして、今週はロースハムの仕込み
仕込んでる写真


一生懸命やってますね(笑)

そして、ロースハムや生ハムなどの為に
なんと!
スライサー買っちゃいました!!

写真ではこれ


これ、めっちゃ便利

包丁では切れないような薄さで
ハムがバンバン切れます
ストレスが溜まってるアナタも
これめっちゃ気持ちいいっす

ロースハムも生ハムのような
なのにロースハムなんですが
生ハムとロースハム良いとこどりしたロースハムになってます

昨日も、かなり好評で
看板メニューになるような予感

ティピンも肉加工品メニューがだいぶと充実してきましたよ

そうそう話は変わりますが
ティピンで二年間働いてくれたハヤト君
無事にティピンを卒業しました

ティピンの初期を支えてくれて
感謝な気持ちでいっぱいです

彼の今後の人生に幸あれですね

本当にありがとう

さてと、今日一日働けば
明日は休み

月曜日は、飛騨の山奥まで生ハムの修行に行ってきます

ハモンイベリコよりも美味しい生ハムを作る為の挑戦です

ただ、作り始めたら最低一年はかかるんですけど
一年熟成だとやっぱり味がものたりない
何本か作って二年、三年、四年熟成の生ハムに挑戦するために

月曜日は修行です

味がわかるまでは10年ぐらいかかりそうだな(笑)

皆様、気長に楽しみにしてて下さい(笑)

さてと、今日も一日頑張ります(^O^)/




バルTPIN | 名古屋市天白区塩釜口 南欧料理&タパス スペインバル【ティピン】


名古屋 スペインバル・ティピンってこんなところ | メニュー | 地図 | アルバイト&正社員・求人募集


pm5:30〜am3:00 TEL 052-837-3214 〒468-0066 名古屋市天白区元八事5−234塩釜グリーンハイツ1F西



2011年7月の営業日/定休日のお知らせ

Category by 【営業日/定休日のご案内】  2011 . . 01   comments 0  trackback 0
【7月営業日カレンダー】を更新いたしました



● 4日(月)11日(月)25日(月)は通常通り定休日となります。

● 12日(火)は社員研修のため定休日とさせていただきます。

● 18日(月)は祝日のため、通常営業を行わせていただき

  翌日19日(火)振替定休日とさせていただきます。



わかりづらくなっておりますが、お間違えの無いようご来店下さい。


またお電話でのご予約も承っております

052-837-3214   営業時間17:30より〜

お席の確保には早めのご予約が確実です。

ぜひご利用下さい。



closed2011_07
(※画像をクリックするとGoogleカレンダーへ移動します。)




いよいよ7月、暑い日が続きますが

夏バテや熱射病などにはくれぐれもお気をつけ

楽しい夏をお過ごし下さいませ



それでは皆さま、今日も良い一日を… ( ´ ▽ ` )ノ~~







バルTPIN | 名古屋市天白区塩釜口 南欧料理&タパス スペインバル【ティピン】


名古屋 スペインバル・ティピンってこんなところ | メニュー | 地図 | アルバイト&正社員・求人募集


pm5:30〜am3:00 TEL 052-837-3214 〒468-0066 名古屋市天白区元八事5−234塩釜グリーンハイツ1F西



| ホーム |