ウエルカムとぅーヤシノキ

Category by 【ブログ】  2013 . . 24   comments 1  trackback 0
おっと気付けば一ヶ月ブログ買いてなかったよ~
ごめんちゃいです


お疲れ様です
達也です

ゴールデンウイークも終わって
なんだかバタバタしとりました
書きたい事もたくさんあったんですけど
どこから書いていこうかな
まずは、
こないだスタッフでBBQ&キャンプに行ってまいりました!
岐阜の山奥です
夜はかなり寒かったぁ




昼からビールで大変満足そうな赤池くんです(笑)

そしてそして、
こないだ話してあった石津くん
チャリンコで名古屋から郡上の山奥まで無事にたどり着きましたよ


なんだかこんな挑戦って若い時じゃないとできない
すっかり大人になった自分は忘れてるものな気がしましたよ
皆はバカというけど
そんなバカになれる石津くんが凄いよね

自分もバイクで何年振りかのロングツーリング
なかなかと楽しかったですよ

充電も完了したので仕事に励むのみです

ティピンの入り口にどでかいヤシノキが仲間入り

お客様を迎える玄関ですからね
ようこそお客様!!って言ってるような雰囲気
なんだか昔からヤシノキに憧れてたんですよね
なのでこの雰囲気好きです(笑)

そしてそして、
新人アルバイターも続々とティピンの愉快なスタッフに仲間入り
自分も歳をとったのか
なんと親が41歳だって!!
俺とそんなに歳変わんないじゃん(泣)

はいもうオヤジです(笑)

次のブログでは初夏のメニューを紹介しますね
ではでは




バルTPIN | 名古屋市天白区塩釜口 南欧料理&タパス スペインバル【ティピン】


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進化するソーセージ&ビッツァ

Category by 【ブログ】  2013 . . 05   comments 0  trackback 0
お疲れ様です
達也です

ゴールデンウイークもあと二日
気合いで頑張らないとな


ゴールデンウイーク中も仕込み仕込み仕込み!!
まずは
サルシッチャ ソーセージ!


違う角度で

豚の喉肉は歯応えがたまんない
今回は、前回とは少しだけレシピ変えて腸詰め
良い感じですよ!

これから乾燥させて仕上がり予定

そしてそして、
ビッツァの生地の酵母を変えてみた
イーストやホシノ天然酵母やら
いろいろ使ってみましたが
今回のこの自家製酵母
むちゃくちゃ美味い!!

やっぱりパンもそうだけど
酵母でこんなに変わるとは
なんだか凄いよ

外側はサクサク
中はもっちり
食べればわかるさこの美味しさ(笑)

写真は生地種と本生地

そしてそして、
ハチノス(トリッパ)の仕込み10キロ!

臭みをとって

カットして

これで100食ぐらいかな(笑)

さてさて
あと二日働けば
スタッフで岐阜にキャンプです

ここでスタッフの石津くん
塩釜口から郡上の近くのキャンプ場までチャリンコで行くらしい
なんだか新しいチャリンコで挑戦したいみたい

皆に話すと皆さん無理って(笑)
意地になって挑戦するみたいですが
どうなることやら
約120キロ
何時間かかるのかね~
ちなみに僕らはバイクで行ってきますよ~




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進化するソーセージ!

Category by 【ブログ】  2013 . . 01   comments 0  trackback 0
お疲れ様です
達也です

ティピンのソーセージ

モルタデッラ


作り続けて何年だっけ?
忘れましたが
モルタデッラも作り続けながら
考えて試食して
次はこうしよう!って思いながら
作り続けてます
少しでも本場の味に近づけるように
試行錯誤
そんな自分の思いがたっぷり詰まったソーセージです



そうそう
話は変わりますが
僕ちんのハーレー
いきなり高速乗ったらマフラー落ちました(笑)
マフラーなしで乗る高速はだいぶと恥ずかしい
皆に見られてたよ
普通にしてても目立つバイクなのに(笑)
あらら
ネジ山がバカになっとる


また入院かな(笑)

たまにはまともに乗りたい(泣)




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