海の幸のパエージャ

Category by 【ブログ】  2014 . . 27   comments 3  trackback 0
お客様のご注文で20人前のパエージャ作りました!!

普段はなかなかこんなに大きいパエージャ(パエリヤ)作る事はありません

なんだか、たまにはこんな大きいパエージャを皆でつつくのもいいね!

見てると食欲そそられる

よく考えたらブログにパエージャ(パエリヤ)の写真を搭載したことなかった気が・・・
実はこんなの作ってます(笑)

そして、ティピンの呼び鈴の音が気になったので
新しく呼び鈴を新調しました

シャレオツな雑貨屋でGETです
優しい音がします
以前は激しくゴングみたいな音だったから(笑)
では今日も頑張ります
改装まで残り6日
まだまだ決めないといけないことが・・







バルTPIN | 名古屋市天白区塩釜口 南欧料理&タパス スペインバル【ティピン】


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6月2日~から改装工事の為お休みしております

Category by 【ブログ】  2014 . . 25   comments 2  trackback 0
お疲れ様です
達也です
タイトルでも言いましたが
6月2日~おそらく13日までお休みさせて頂きます
14日から営業再開となっております
個人的には13日から営業再開したかったのですが・・・
確実に言えるのは6月14日土曜日から営業再開です
いわゆる、リニューアルオープン!!
とうとうティピンでもこの言葉を使う時がきたんですね(泣)
長いことやるから使える言葉ですもんね

紳士服の○山だったり○流通センターだったり何がリニューアルオープンなのか(全然変わってないし(笑))
関係者の方がいましたすみません

ティピンでもお客様目線ではそんなに変わってないかもしれません(笑)
ただ改装内容はお店の心臓部分の厨房です
だからお客様にはそんなに変わって見えないのです
今まで三口コンロで間に合ってたのですが
ピーク時は足りなくなりカセットコンロ使ったり
一つのコンロに二つ鍋置いたりと無茶苦茶でした(笑)
おそらく日本全国探してもなかなかカセットコンロでアヒージョ作ってるのもウチぐらいでしょ!(笑)

はい
今回でお店らしい厨房にします
換気扇は新しくなるし
今の換気扇は全く煙りを吸いません
家に帰って鏡を見ると顔が真っ黒アダモちゃんみたいです(笑)
アダモちゃん、わからない人はネットで調べて下さい


コンロとオーブンが増えます
高温のオーブン、低温のオーブン
スチームとだいぶと料理の幅が広がりそうです
カセットコンロからやっと卒業です(笑)
そして、エアコンが二つになります
これはお客様から夏場に暑いとのご要望でしたので
思いきってエアコン二つにします!!
もう暑いとは言わせないぞー^_^
熱いのは俺のハートだけ!!

そして厨房の排水とタイルやステンレス加工などなど

お客様からあまり目の届かない所ですが
なるべく作業がスムーズにいくように今回の改装内容となっております

本当は床とかカウンターとかもやりたかったのですが予算オーバーです

フロアーの方は次回の改装工事ですかね
理想のお店に近づけるよう頑張りますよ

これ理想の店の外観
できれば店の前がジャングルみたいで海が見えたらいいなって
夢だけは語らせて下さいね

だって夢見るのはタダだから(笑)

あっ最近料理の写真UPしてなかったので
良い出来です鮎のパテ!!
パンの上に乗せて召し上がれ~

さてと、今日も頑張りますよ~

あっ言い忘れてました
6月1日はラストオーダー22時
閉店は23時とさせて頂きまーす
その後、朝まで荷物の搬送
俺、体力もつかね~(笑)




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潮干狩り2014

Category by 【ブログ】  2014 . . 20   comments 0  trackback 0
お疲れ様です
達也です

昨日はスタッフと食材探し
アサリGETの為に行ってまいりました

奥田中海岸へ潮干狩り


毎年行ってますが
今年は全くダメダメでした

一人4時間ぐらい頑張って1キロ取れたかな~?ってぐらいの不漁です
それでも7人で行きましたので
7キロは取れたかな?

これじゃあ、恐らく食いしん坊の我がスタッフ達にマカナイで瞬殺されそうですが
それでもお客様の為にも残しておきますので今週は天然のアサリをお客様にも提供できると思います

今年は全く取れないので潮干狩り場も6月いっぱいで終わりにするそうですよ

それでも自然を感じながら土いじりは子供心をくすぐられるのか
もの凄く楽しかったです

スタッフは楽しそうにテンション上がってましたよ~
なんだかこの二人
パフィーみたいですね
カニ食べ行こう!って


マコトはバイクで参加
気持ち良さそうです


アヒルと遊ぶサーヤ
まさか、食べれるのか考えてるのか!?

我が友はスタッフの友達と一緒に記念撮影
グヒヒって顔してます(笑)
いやらしいですね



若い女子
アサリ5個しか取れず(笑)
もっと頑張らんと
気合だー!!


今回は黒川でお店やってる
後輩のユースケも参加
ジープに乗って満足そうです(笑)


ケンは海を見つめながら何を思う
一人黄昏るケン

睡眠不足の中
頑張ってアサリGETしてきました
ヘトヘトになりましたが
普段使ってる食材を取りに行くっていいですね
今回のメンバーの二人は初めての潮干狩り
全く取れずこりないでね~
今週分はお客様にもアサリを提供できると思います
天然のアサリは美味しいですよ~
次は来年に期待!!




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5月8日は貸し切りパーティ!!

Category by 【ブログ】  2014 . . 08   comments 0  trackback 0
おはようございます
そして、お疲れ様です
達也です

気持ちが良い季節になってきましたね

今日5月8日は22時間まで貸し切りパーティーとなっております
皆様、22時までは貸し切りの為
入店できませんのでお気をつけ下さい


そして、いよいよ
プチ改装が現実化しそうです
もうすぐ8年ですからね
もうボロボロです
人も歳を重ねれば物も歳を重ねます
看板も厨房も床もテーブルも椅子も
いろいろとボロボロです(笑)
味が出たとは思いますがそこはこれからも長い事やるって思ってますから
いろいろやりたくなってきます
ただ全部はいきなりできないので
お店の心臓部分
厨房を中心にやらないとね

まだ確実な日にちははっきり言えませんが
おそらく、6月の前半から
厨房のプチ改装が現実化しそうです
できれは早く終えたいのですが
そこは、業者さんとの話し合い

なるべく早めに日程をお客様に報告しないとね

予約も取れないのでお客様にはご迷惑おかけします

ものすご~く使いづらい厨房でしたので
なるべく使いやすいようにと計画中

火口も多くなる予定ですので
今までよりもスピーディーに料理を提供できる可能性大です!

そして、業者さんに、やってもらってる間にお店の看板の処理を自分達でやらないとね
もうボロボロ過ぎて看板の意味がまったくないので(笑)
ずっと避けて逃げてきた課題に向き合う時が来てしまいました(笑)
いろいろとパワーアップできると良いのですが・・・
いろいろ考えてるといろいろ欲も出てきます
とりあえず、日程が出しだい
早急に報告します

今日は壊れかけのドアノブを次は何にするか考え中
いろいろあって
難しい



こんなシャレオツな鍵もあるんだね~

ドアノブ見てるとアンティークなドアに変えたくなってしまうな

たぶん自分は味のある古臭い物が好きなんです
車も物も人間も(笑)
もっと便利な物があるのに
惚れてまうのはいつも古臭いもの
こんな気持ちわかるかね~?(笑)




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